Manfaat Minyak Zaitun

1. Minyak zaitun memiliki rasa dan rasa yang berbeda. Tidak seperti minyak lainnya, yang diekstraksi dari kacang-kacangan dan biji-bijian, zaitun diperoleh dari buah zaitun dan karenanya, mengandung sejumlah besar antioksidan, phytosterol, dan vitamin yang berasal dari tanaman.
2. Minyak zaitun diakui sebagai salah satu minyak edible yang paling sehat karena mengandung sedikit lemak jenuh. Selain itu, ia menyusun asam lemak esensial linoleat (omega-6) dan linolenat (omega-3) pada rasio 8: 1 yang direkomendasikan.
3. Minyak tinggi kalori. Kandungan kalori tinggi terutama berasal dari lemaknya. Namun, sangat kaya akan asam lemak mono-tak jenuh (MUFA) seperti asam oleat (18: 1) dan asam palmitoleat (16: 1) yang membantu menurunkan LDL atau “kolesterol jahat” dan meningkatkan HDL atau “kolesterol baik” di dalam darah. Studi penelitian menunjukkan bahwa diet Mediterania yang kaya akan asam lemak tak jenuh tunggal membantu mencegah penyakit arteri koroner dan stroke dengan memilih profil lipid darah yang sehat.
4. Minyak zaitun, terutama extra virgin, mengandung senyawa fenolik tyrosol seperti oleuropein dan oleocanthal. Senyawa ini bertanggung jawab atas rasa pahit dan pedasnya. Oleocanthal, oleuropein, dan turunannya hidroksityrosol adalah antioksidan alami yang paling kuat. Bersama dengan vitamin E dan karotenoid, mereka memainkan peran vital melawan kanker, peradangan, penyakit arteri koroner, penyakit saraf degeneratif, diabetes, dll.
5. Studi menunjukkan bahwa oleocanthal memiliki ibuprofen (NSAID) seperti aktivitas anti-inflamasi. Diet Mediterania yang menggunakan minyak zaitun mungkin bertanggung jawab atas rendahnya insiden penyakit arteri koroner.
6. Sebagai sumber nabati, ia memiliki kadar sterol tanaman yang sangat tinggi, terutama ß-sitosterol. FDA telah menyetujui klaim phytosterol berikut ini: “Makanan yang mengandung paling sedikit 0,4 gram per porsi sterol tanaman, dimakan dua kali sehari dengan makanan untuk asupan harian minimal 0,8 gram, sebagai bagian dari diet rendah lemak jenuh dan kolesterol, bisa mengurangi risiko penyakit jantung “. Phyto-sterol secara kompetitif menghambat penyerapan kolesterol dalam usus dan dengan demikian dapat mengurangi kadar kolesterol total hingga 10% sampai 15%.
7. Minyak zaitun kaya akan vitamin E. 100 g minyak extra-virgin segar mengandung 14,39 mcg (sekitar 96% dari RDA) dari alpha-tocopherol. Vitamin E adalah antioksidan lipid yang kuat, diperlukan untuk menjaga integritas membran sel mukosa dan kulit dengan melindunginya dari radikal bebas oksigen yang berbahaya.
8. Selain itu, minyak extra-virgin juga merupakan sumber vitamin K yang sangat baik; 100 g menyediakan sekitar 50% DRI. Vitamin-K memiliki peran potensial dalam peningkatan massa tulang dengan mempromosikan aktivitas osteotropik di tulang. Ini juga telah menetapkan peran dalam pengobatan pasien penyakit Alzheimer dengan membatasi kerusakan neuron di otak.